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Dans le cadre de son projet collaboratif avec le Senac de Salvador de Bahia, "Gastronomia-Lab au Brésil, de la terre à l'assiette" initié l'an passé, le lycée Lautréamont reçoit cette semaine une délégation de formateurs et de cadres administratifs du Senac de Bahia, son partenaire. Ces professionnels de la gastronomie sont venus spécialement à Tarbes pour acquérir les techniques gastronomiques françaises et partager une expérience de jobshadowing. "Nous avons beaucoup à apprendre du lycée Lautréamont, de ses spécialités, nous sommes impatients de partager nos connaissances avec les équipes et de nous nourrir de cette expérience pour transmettre ensuite à nos élèves au Brésil" indique Christiane, la cadre administrative brésilienne qui accompagne le groupe. Parmi eux, des professeurs de cuisine, de service, tous ont participé et remporté des concours gastronomiques au Brésil ou à l'international. Durant ce séjour de découverte, ils participeront à des ateliers de fromagerie-crèmerie, prendront part aux cours et ateliers de cuisine ainsi qu'au service dans les deux restaurants du lycée. Ils pourront également se former à l'élaboration de viennoiseries, le croissant est particulièrement prisé au Brésil et l'attente est forte pour arriver à élaborer le typique croissant français ! Une nouvelle mention Barman va ouvrir au Lycée Lautréamont de Tarbes Des masterclass telles que l'accord mets vins, le flambage des fruits, l'art de la table sont prévus tout au long du séjour. L'un des points forts sera aussi le bar, le lycée ouvre une mention complémentaire Barman à la rentrée de septembre, aussi, cette formation sera valorisée autour d'un atelier cocktails, Mocktails. Les équipes du lycée, attachées au territoire, mettront à l'honneur les produits locaux, ils partageront la richesse de notre terroir. Le séjour d'une durée de deux semaines se clôturera par un repas brésilien préparé par l'équipe du Senac avec des produits typiques de la Bahia, pour remercier les personnels du lycée. L'étape suivante sera l'envoi d'élèves du lycée Lautréamont en stage au Brésil, au sein du Senac pour y réaliser leur période de formation en milieu professionnel qualifiante pour leur examen final.

Des cuisiniers Brésiliens en formation à Tarbes

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jeudi 28 mars 2024
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