Sabine Oppilliart est nommée sous-préfète, chargée de mission auprès du préfet de la région Occitanie, préfet de la Haute-Garonne, par décret du président de la République en date du 24 août 2017. Elle a pris ses fonctions le jeudi 14 septembre 2017.Sabine Oppilliart était jusqu’à présent directrice de cabinet du préfet du Territoire de Belfort.