Andrée Gavillon – Carole Delga, secrétaire d’Etat chargée du Commerce, de l’Artisanat, de la Consommation et de l’Economie sociale et solidaire, souhaite rendre un hommage à Andrée Gavillon, décédée hier. En 1955, elle donna le nom « Opéra » au célèbre gâteau au café et au chocolat créé par son mari pour la maison de pâtisserie Dalloyau.
« Avec ce gâteau, devenu un grand classique de la pâtisserie française, Andrée Gavillon a fortement contribué au rayonnement international de notre gastronomie. Sa disparition nous rappelle combien ce patrimoine d’excellence et d’exigence à la française doit être défendu, soutenu et encouragé » a souligné Carole Delga.