150 variétés des piments réunies au Muséum de Toulouse

piments museum toulouseC’est une collection de plus de 150 variétés de piments aux fruits mûrs qui borde les allées du Jardin Botanique du Muséum de Toulouse.

Les variétés sont classées par continent et par leur saveur. La saveur piquante du piment a en effet donné lieu à la réalisation d’une échelle, dite échelle de Scoville, qui classe cette saveur depuis le 0-doux (le poivron) jusqu’au 10-explosif (le Habanero mexicain, par exemple). Il existe deux espèces principales de piments, difficiles à identifier et toutes les deux originaires d’Amérique du Sud. Il s’agit de Capsicum frutescens un buisson pluriannuel qui produit des piments en général très piquants à brûlants, et de Capsicum annuum qui produit des piments forts, doux, et les poivrons.

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