Semaine du goût : les petits toulousains vont se régaler

Du 11 au 17 octobre, à l’occasion de la Semaine du Goût, la Ville de Toulouse a invité deux grands chefs de la ville rose pour concocter les menus des petits Toulousains à la cantine.  Pour célébrer cette semaine, Marc Gineste, chef du restaurant le Pic Saint-Loup, et Jérémy Morin, une étoile au Guide Michelin, qui officie au restaurant le Metropolitan, ont collaboré avec les équipes des Cuisines Centrales pour confectionner des repas pour les écoliers toulousains.

Au menu de la semaine du 11 au 17 octobre
* Dos de colin sur crème de carotte et coriandre et boulghour aux fruits secs
*Poulet rôti aux épices et torsades au citron confit et à la cardamome
*Escabèche de merlu et pommes de terre aux tomates confites et au thym
*Cuisse de canette, jus de miel et vinaigre de cidre, purée de céleri, pommes, châtaignes et huile de noix
*Rôti de veau à la marjolaine et mitonnée de lentilles Bio au magret fumé de canard.

Au mois de septembre, les deux chefs étaient venus tester avec les cuisiniers municipaux, la faisabilité de leurs menus pour 28.000 repas.

Photo © Cherry-Merry – Fotolia.com – Toulouse7.com

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